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信州・菅平高原のふもと、善光寺平を見渡す長閑な環境に農場を構え、個性的でおいしいキノコの栽培に取り組んでいます。
ほんのりとした甘みと、お料理しても“シャキシャキ”とした食感!いままでのえのきになかった、ちょっと嬉しいおいしさ!「甘シャキトラさん味えのき」です。